ATELIER CULINAIRE
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En février 2019, Scarlette le Corre anime un atelier de cuisine aux algues tous les mercredis....
Scarlette
le Corre donne des explications générales sur les algues puis sur les
algues alimentaires. Elle cuisine devant vous et vous fait déguster
environ 8 recettes différentes.
Inscription par tel au 0615178056/ ou sur place. participation : 12€/personne inscription au ou 0615178056 / 0298587898 ou par mail, sms Scarlette peux ouvrir d'autres ateliers pour des groupes à partir de 5 personnes à la demande
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Scarlette Le Corre organise régulièrement des : ateliers culinaires à son atelier au Guilvinec en Bretagne à toute demande de groupe ou pendant les vacances scolaires. N'hésitez pas à la contacter au 02 98 58 78 98 ou nous adresser un courriel à ce sujet.
Durant la période estivale : Tous les lundis et jeudis de 17h à 19h ( 2h, 12€/personne) et les mercredi de 15h30 à 16h30 (1h, 6€/personne) initiation à la cuisine aux algues 4 dégustation froides
En septembre, tous les jeudis de 15h30 à 17h30, explication sur les algues, leur utilisation, leur développement. Elle cuisine devant vous 6 recettes avec les algues et elles vous les fais goûter.
Les horaires : Atelier de cuisine des algues Les lundi et jeudi de 17h à 19h Scarlette le Corre donne des explications générales sur les algues puis sur les algues alimentaires. Elle cuisine devant vous et vous fait déguster environ 8 recettes différentes.
Inscription par tel au 0615178056 ou sur place. participation : 12€/personne
Pour les ateliers uniquement sur les algues ( 1h) le coût par personne est de 6 € /personne
Atelier sur le poisson Le mardi de 17h à 19h Elle vous apprend à préparer le poisson frais, cuisine devant vous, et vous fait déguster environ 38 recettes différentes. Inscription par tel au 0615178056 ou sur place. participation : 15€/personne |
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"MENU DE SCARLETTE LE CORRE"
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Toast au tartare et avocatCarotte de la merSalade de riz Pâtes de la merPapillotes de poisson aux alguesCarpaccio de poisson au wakaméFilets de poissons et haricots de la merInfusionFromageFlan aux alguesRecettes
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Carottes de la mer
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Mélange de carottes râpées et d'algues rouges (dulse) assaisonné d'une vinaigrette (moutarde aux algues, vinaigre à la criste marine, huile d'olive).
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Salade de riz
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Riz mélangé avec des épices de la mer assaisonné d'une vinaigrette.
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Pâtes de la mer
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Pâtes cuites dans de l'eau avec du sel court bouillon marin. Mélanger avec des haricots de la mer et un peu de crème fraîche.
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Papillotes de poissons aux algues vertes ( laitue de mer)
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Dès de poissons (sole, rouget, ...) enveloppés dans une "feuille" d'algue et sautés dans de l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes.
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Carpaccio de poissons au wakamé
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Tranche fine de rouget ou de sole et wakamé "cuit" dans un jus de citron.
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Filets de poissons
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Filets de poissons sautés dans de l'huile d'olive en y ajoutant du coulis de tomate, des haricots de la mer, du sel court bouillon et de la crème fraîche. cuire quelques minutes.
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Flan aux algues
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Faire fondre l'algue ( chondrus crispus) dans le lait, puis sucrer, parfumer ( chocolat, vanille ou caramel) et laisser refroidir.
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Infusion
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Mélange d'algues ( laitue de mer, dulse, nori et fucus), associé à une plante couvrante et de l'eau.
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Conseils
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Utilisation des algues conservées dans le sel. Dessaler dans une première eau puis dans une deuxième eau pendant 10 minutes.
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En cas de difficultés insurmontables, Scarlette accepte les redoublants !!!!
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