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ATELIER CULINAIRE
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Scarlette Le Corre organise régulièrement des : ateliers culinaires à son atelier au Guilvinec en Bretagne à toute demande de groupe ou pendant les vacances scolaires. N'hésitez pas à la contacter ou nous adresser un mél à ce sujet.
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"MENU DE SCARLETTE LE CORRE"
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 Toast au tartare et avocatCarotte de la merSalade de riz
Pâtes de la merPapillotes de poisson aux alguesCarpaccio de poisson au wakaméFilets de poissons et haricots de la merInfusionFromageFlan aux alguesRecettes
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Carottes de la mer
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Mélange de carottes râpées et d'algues rouges (dulse) assaisonné d'une vinaigrette (moutarde aux algues, vinaigre à la criste marine, huile d'olive).
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Salade de riz
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Riz mélangé avec des épices de la mer assaisonné d'une vinaigrette.
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Pâtes de la mer
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Pâtes cuites dans de l'eau avec du sel court bouillon marin.
Mélanger avec des haricots de la mer et un peu de crème fraîche.
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Papillotes de poissons aux algues vertes ( laitue de mer)
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Dès de poissons (sole, rouget, ...) enveloppés dans une "feuille" d'algue et sautés dans de l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes.
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Carpaccio de poissons au wakamé
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Tranche fine de rouget ou de sole et wakamé "cuit" dans un jus de citron.
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Filets de poissons
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Filets de poissons sautés dans de l'huile d'olive en y ajoutant du coulis de tomate, des haricots de la mer, du sel court bouillon et de la crème fraîche. cuire quelques minutes.
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Flan aux algues
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Faire fondre l'algue ( chondrus crispus) dans le lait, puis sucrer, parfumer ( chocolat, vanille ou caramel) et laisser refroidir.
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Infusion
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Mélange d'algues ( laitue de mer, dulse, nori et fucus), associé à une plante couvrante et de l'eau.
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Conseils
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Utilisation des algues conservées dans le sel.
Dessaler dans une première eau puis dans une deuxième eau pendant 10 minutes.
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En cas de difficultés insurmontables,
Scarlette accepte les redoublants !!!!
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