La boutique des produits aux algues de Scarlette Le Corre
ATELIER CULINAIRE

Scarlette Le Corre organise régulièrement des : ateliers culinaires à son atelier au Guilvinec en Bretagne à toute demande de groupe ou pendant les vacances scolaires. N'hésitez pas à la contacter ou nous adresser un courriel à ce sujet.

Durant la période estivale :
Tous les lundis et jeudis de 17h à 19h
( 2h, 10€/personne) et les mercredi  de 15h30 à 16h30 (1h, 5€/personne)   initiation à la cuisine aux algues 4 dégustation froides
En septembre, tous les jeudis de 15h30 à 17h30, explication sur les algues, leur utilisation, leur développement. Elle cuisine devant vous 6 recettes avec les algues et elles vous les fais goûter.

Les horaires :
Atelier sur les algues
Les lundi et jeudi de 17h à 19h
Scarlette le Corre donne des explications générales sur les algues puis sur les algues alimentaires. Elle cuisine devant vous et vous fait déguster environ 8 recettes différentes.
Inscription par tel au 0615178056 ou sur place. participation : 10€/personne

Atelier sur le poisson
Le mardi de 17h à 19h
Elle vous apprend à préparer le poisson frais, cuisine devant vous, et vous fait déguster environ 38 recettes différentes.
Inscription par tel au 0615178056 ou sur place. participation : 10€/personne

"MENU DE SCARLETTE LE CORRE"
 

Toast au tartare et avocat

Carotte de la mer
Salade de riz

Pâtes de la mer

Papillotes de poisson aux algues
Carpaccio de poisson au wakamé
Filets de poissons et haricots de la mer
Infusion
Fromage
Flan aux algues
Recettes

RECETTES
Carottes de la mer
Mélange de carottes râpées et d'algues rouges (dulse) assaisonné d'une vinaigrette (moutarde aux algues, vinaigre à la criste marine, huile d'olive).
Salade de riz
Riz mélangé avec des épices de la mer assaisonné d'une vinaigrette.
Pâtes de la mer
Pâtes cuites dans de l'eau avec du sel court bouillon marin.
Mélanger avec des haricots de la mer et un peu de crème fraîche.
Papillotes de poissons aux algues vertes ( laitue de mer)
Dès de poissons (sole, rouget, ...) enveloppés dans une "feuille" d'algue et sautés dans de l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes.
Carpaccio de poissons au wakamé
Tranche fine de rouget ou de sole et wakamé "cuit" dans un jus de citron.
Filets de poissons
Filets de poissons sautés dans de l'huile d'olive en y ajoutant du coulis de tomate, des haricots de la mer, du sel court bouillon et de la crème fraîche. cuire quelques minutes.
Flan aux algues
Faire fondre l'algue ( chondrus crispus) dans le lait, puis sucrer, parfumer ( chocolat, vanille ou caramel) et laisser refroidir.
Infusion
Mélange d'algues ( laitue de mer, dulse, nori et fucus), associé à une plante couvrante et de l'eau.
Conseils
Utilisation des algues conservées dans le sel.
Dessaler dans une première eau puis dans une deuxième eau pendant 10 minutes.
En cas de difficultés insurmontables,
Scarlette accepte les redoublants !!!!