La boutique des produits aux algues de Scarlette Le Corre
Questions-Réponses
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a quelle periode de l´annee s´effectue la récolte de wakamé ?

Scarlette le Corre récolte l'algue Wakamé lors des grandes marées de printemps, généralement en mars et avril.

 
Bonjour, J'ai pris l'habitude de consommer les algues crues uniquement. Y-a-t il une contre-indication ? Merci.

Scarlette Le Corre confirme qu'il n'y a aucune contre-indication à la consommation d'algues alimentaires crues. Vous devez d'ailleurs en ressentir tous les bienfaits au niveau de votre santé.

 
bonjour, je souhaiterais savoir s'il est bon de mélanger plusieurs algues dans un repas ou dans la semaine, ou s'il est préférable de faire une cure d'une algue uniquement ?

Chacune des algues a ses propres propriétés nutritives, comme pour d'autres aliments. Composez vos repas selon vos besoins nutritifs. Par expérience , le mélange de différentes algues apportent cette richesse nutritive. c'est ce qu'essaye de faire Scarlette le Corre dans son tartare d'algues.

 
Combien de temps faire bouillir les haricots de la mer ? (question d'un client)

Vous devez juste les passer dans l'eau bouillante les sortir immédiatement et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson autrement ils vont être en purée ...

 
Combien de temps peut-on conserver les algues fraiches après réception ? Et comment les conserve-t-on? Pourquoi ajoutez vous du sel aux algues fraiches ? Et quelle est la proportion de sel ajouté ? Merci de vos réponses Bien cordialement

Pourquoi du sel ?
Les algues récoltées par Scarlette le Corre sont nettoyées, tiées et salées dans les 12h, sinon elles seraient détériorées. Il suffit de voir celles qui trainent le long des plages apportées par les marées.
Les algues se récoltent à des périodes bien précises,  c'est le gros sel qui est le meilleur conservateur, pour  garder toutes leurs propriétés.  Le sel permet de les conserver ( suivant le principe de la morue salée) 1 an en chambre froide positive et même plus longtemps.

Conservation
Elle ne craignent pas le transport à température ambiante (10 jours) . Vous pouvez les conserver jusqu'à un an dans le bac à légume
 de votre réfrigérateur, le sachet doit refermé avec une pince, après ouverture.
Pour l'utilisation,suivez les indications fournies avec les algues.

Teneur en sel
Les algues dans la nature ne sont pas salées : 6/°° alors que notre sang est de 9/°° et la mer  de 35/°°.
Les algues sont pesées sans sel , le sel est rajouté après. Il faut 4kf d'algues fraiches pour faire 1kg de frais salée.... ( vous vous en rendrez compte quand vous les passerez dans la deuxième eau ( voir utilisation).
 



 
comment conserver les algues ?

Les algues, une fois sorties de la mer, vont s’abîmer très rapidement. Il y a donc deux techniques de conservation : soit les mettre tout de suite dans du gros sel, c'est ce que fait Scarlette Le Corre, ou les sécher.
Si vous achetez les algues en frais salée de Scarlette Le Corre, vous pouvez les conserver plus de 6 mois dans le bas du réfrigérateur, le gros sel conservant naturellement les algues.