La boutique des produits aux algues de Scarlette Le Corre
Questions-Réponses
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J'ai déjà acheté du wakamé frais, très bon en salade. je viens d'en acheter de nouveau,et grosse déception, il est tout gluant. Pourriez-vous m'expliquer pourquoi
    Voici les explications:

L'algue wakamé, comme toute les algues brunes, dégagent naturellement des alginates qui sont des polysaccharides et qui donnent cette aspect "gluant" sur l'algue. Ces alginates sont très bons pour la  santé. On l'appelle également , alginate de sodium, cet extrait  de liquide visqueux issu de la paroi cellulaire de l'algue brune

Lorsque l'algue est récoltée par Scarlette le Corre et mise dans le gros sel, le gros sel absorbe cette alginate.   Lors de votre dernier achat, l'algue venait juste d'être récoltée et certainement pas mise suffisamment dans le gros sel pour faire absorber cette alginate.  Il y a deux solutions si vous voulez retrouver l'aspect de la première livraison : soit mettre les algues dans une passoire avec du gros sel, recouvert d'un chiffon au bord de votre fenêtre ou de bien rincer les algues que vous allez consommer, cela aurait pour effet de l'éliminer, car elle est soluble dans l'eau.

Pour information, les japonais consomment l'algue Wakamé, avec son aspect gluant (l'alginate) car elle a la propriété d'absorber les métaux lourds dans le corps et donc de les évacuer.