Le Chondrus Crispus, aussi appelé mousse irlandaise, est une algue rouge traditionnellement utilisée pour ses puissantes propriétés gélifiante naturelles. Riche en carraghénanes, elle permet d' obtenir des textures lisses, fermes et onctueuses dans de nombreuses préparations culinaires. C' est une excellente alternative à la gélatine.
100% naturelle, sans additif ni transformation chimique, notre chondrus crispus est récolté puis blanchi de façon naturelle grâce à une alternance de pluie et de soleil afin de préserver toute sa qualité gélifiante. Elle convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d' utilisation pour la préparation de base:
-Rincer soigneusement l'algue
-Faire tremper 15 à 30 minutes dans de l'eau froide
-Cuire 10 à 20 minute dans environ 20 fois son volume d' eau
-Mixer puis filtrer si nécessaire
-Laisser refroidir, la préparation gélifie naturellement
Dosage indicatif: 5 à 10g d'algue séchée pour 500ml de liquide ( à ajuster selon la texture souhaitée)
Idées d'utilisation: flans végétaux, panna cotta végétale, crèmes dessert, gelées de fruits, soupes épaissies naturellement, fromages végétaux maison ...
Ingrédients: 100% chondrus crispus séché, sans additif, sans conservateur
Origine: Finistère
Poids net: 50g
Valeurs nutritionnelles pour 100g: énergie-150/200kcal, protéines-8/15 g, glucides-40/55g, fibres-30/40g, lipide<2g, sel-variable
Conservation: dans un endroit sec, à l' abri de la lumière et de l' humidité
|
