Faire blondir à l'huile une tasse de riz dans un faitout. Verser ensuite deux fois et demie ce volume en eau salée. Dans le même temps faire revenir une poignée de pleurotes avec du persil, de l' ail effilé, et quelques grains de poivre vert. Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche, un doigt de Madère ou de Banyuls et une cuillère à soupe de paillettes réhydratées de Nori. En fin de cuisson. Verser les champignons sur le riz, mélanger délicatement. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Servir avec une salade frisée ou feuille de chêne.