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Recettes cuisine aux algues
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Recettes avec des feuilles de Wakamé

Des recettes de cuisine avec des feuilles fraiches de Wakamé (Undaria Pinnatifida).

Feuilles de wakamé et Noix de Saint Jacques
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Recette: salade de wakamé et Noix de saint-Jacques
Une idée d'entrée avec des feuiiles de wakamé fraiche (Undaria Pinnatifida).
Ingrédients :
 •100gr de feuilles de wakamé fraîche (Undaria pinnatifida)
 • 4 noix de Saint-Jacques, 100g de filets de poissons bien frais
 • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 • 4 cuillerées à soupe de bisque de tourteaux
 • 100ml de jus de citron
1- Dessaler la wakamé ( voir mode d'emploi sur le paquet);
L'essuyer et la mettre dans un bol;
2 - Verser le citron sur la wakamé (veiller à ce qu'elle soit bien recouverte)
3 - Émincer vos noix de Saint-Jacques en 5 morceaux, ou les filets de poissons,
4 - Mettre les noix de Saint-Jacques ou les filets de poissons dans le jus de citron;
5 - Mélanger le wakamé dans un bol avec le jus de citron pendant 10 minutes.
6 - Mettre l'émincé de noix de Saint-Jacques frais (ou les filets de poissons émincés) dans un autre bol, dans un jus de citron pendant 10 minutes.
7- Au bout de 10 minutes, disposer les noix de Saint-Jacques sur l'assiette avec une grosse cuillerée à café de wakamé au milieu et disposer l'émincé de noix ou le poisson autour de la wakamé.
8- Verser un filet d'huile d'olive et une cuillerée à soupe de bisque de tourteaux.
Servir frais.
salede de deuilles de wakamé fraiches avec du tartare d'algues et un concombre

Gâteau au chocolat et à l'algue wakamé (5 personnes)
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Gâteau au chocolat et à l'algue wakamé (5 personnes)
Ingrédients :
   150g de chocolat ;
   125g de beurre ;
   3 jaunes d'œufs
  120g de sucre de canne ;
  80g de farine
  2 cuillères à soupe de wakamé en paillettes..
Faire fondre le chocolat  au bain marie avec le beurre.
Ajouter les 3 jaunes d'œufs et le sucre , la farine et le wakamé en paillettes.
Y ajouter les 3 blancs d'oeufs  battus en neige.
 
Cuire à feu moyen (180°C) pendant 20mn, ce gâteau devant rester bien moelleux, le wakamé ne supportant pas une cuisson excessive.
Mais il donne une fraîcheur toute particulière à ce dessert.
 
 
 

Potage au Wakamé (4 personnes)
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Potage au Wakamé (4 personnes)
Ingrédients :
 •700g de pommes de terre;
 • 2 beaux oignons;20g de wakamé en paillettes
 • sel.
Mettre le tout dans une grande casserole d'eau et laisser bouillir 30mn. Mixer, saler et poivrer avant de servir. Vous pouvez essayer avec d'autres légumes, mais la délicatesse du wakamé ressortira mieux avec les légumes ci-dessus....

Recette de poulet en papillote de wakamé en croûte de sel
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tte de poulet en papillote de wakamé en croûte de sel
Ingrédients :
   1 poulet fermier ;
   feuilles de wakamé découpé en lames ;
   gros sel, poivre.
Si vous voulez changer du traditionnel poulet au four, une recette très originale et qui ne  !
Ficelez bien le poulet et poivrez le ( un peu!). Entourez le de lames de wakamé et recouvrez-le  de gros sel dans une cocote ou vous aurez déposé au fond du papier de cuisson. Cuire 1h30 à feu très chaud. Vous aurez l'occasion  de casser la croute ( du poulet au sel) avant le repas!
S'accompagne  de petis légumes au goût délicat ( à la vapeur).
 
 
 

Recette de salade originale avec l'algue wakaké
Détails
Recette de salade originale avec l'algue wakaké
Ingrédients :
   200 de feuilles d'algue wakamé ( fraiches conservées au sel sec)
  2 échalotes ;
 gingembre ( frais ou en poudre) 
 1 pamplemousse ;
  vinaigre balsamique, huile d'olive.
 
Mélanger le wakamé avec le gingembre. Saler, poivrer, ajouter le jus de pamplemousse, le vinaigre balsamique, huile d'olive. Servir frais.
On peut mélanger cette préparation avec d'autres crudités
 
 
 
 

Recette de salalde de thon au wakamé
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Recette de salalde de thon avec l'algue wakamé
Ingrédients :
 (pour 6 personnes)
   400g de thon;
  200g de feuilles d'algues wakamé ( conservées dans le sel sec).
  3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique;
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
 - une cuillère à soupe de sauce soja;
 
 
Assaisonnement : verser vinaigre, sauce soja,  et huile d'olive dans un saladier. Mélanger avec les algues ( qui auront été déssalées)  et laisser 15 minutes.
Thon : cuire  sur fond d'huile d'olive quelques minutes en gardant moelleux, couper en petites lamelles. Réserver.
On préparera les assiettes avec les algues au fond couvertes de morceaux de thon et assaisonnées du mélange préparé.
Plat très frais et digeste.
 
 
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