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Conserves de foie de Lotte

Le Foie de Lotte se consomme comme le foie gras, il peut aussi se mettre dans une salade gourmande avec des noix de Saint-Jacques, des coques, etc...
"Je commande le foie de lotte, en grande quantité, aux chalutiers hauturiers, sous la base d'un cahier des charges. Il est sélectionné sur les trois derniers jours de pêche, avec une taille déterminée et subit un premier traitement spécifique à bord."Je ne garde que les bons morceaux. Ma sélection est rigoureuse et, à chaque fois, c'est seulement 60% seulement des foies qui seront conservés. Lorsque je le "dénerve", je fais attention également à sa couleur. Je privilégie les foies qui ont une belle couleur, souvent avec cet aspect légèrement orangée due à la consommation de crustacés par la lotte. Si des petites parties noires apparaissent sur le foie, après le procédé de stérilisation: c'est le sang de la lotte. Dans le cas où cela donne un vilain aspect, je ne mets pas le produit en vente."

Foie de Lotte à la Wakamé - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte à la Wakamé - Verrine de 180gDans ce produit, la wakamé est utilisée comme accompagnement : comme le beurre sur le toast avant de mettre une fine tranche de foie.La propriété principale de l'algue Wakamé dans ce produit est d'être un exhausteur de goût. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 165g.

Foie de Lotte au Basilic - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte au Basilic - Verrine de 180g
Le Foie de Lotte (Lophildae) au basilic. Il s'accommode avec un autre foie gras, des petits lardons, etc... C'est le produit de terre. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 165g.
Ingrédients : Foie de Lotte (179g) , Basilic (1g), sel, poivre

Foie de Lotte au citron - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte au citron - Verrine de 180g
Le Foie de Lotte (Lophildae) au citron. Il s'accommode avec un autre foie gras, des petits lardons, etc... C'est le produit de terre. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 165g.
Ingrédients : Foie de lotte (170g), Citron fruit (10g) sel, poivre.


Foie de Lotte au Kombu Royal - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte au Kombu Royal - Verrine de 180g
Avec le foie de lotte  (Lophildae), la kombu (Laminaria Saccharina) est utilisée comme accompagnement : comme le beurre sur le toast avant de mettre une fine tranche de foie.. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 160g. Garantie sans colorant et sans conservateur
Ingrédients: Foie de lotte (160g), kombu royal (20g) sel, poivre.

Foie de Lotte au miel - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte au miel - Verrine de 180gLe Foie de Lotte  (Lophildae) au miel. Il s'accommode avec un autre foie gras, des petits lardons, etc... C'est le produit de terre. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 170g.
Ingrédients: Foie de lotte (170g), Miel (10g), sel, poivre. 

Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180g

15,90 €
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Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180gLe Foie de Lotte (Lophildae) au porto est plus classique au goût. Nous retrouvons des saveurs que nous connaissons. Il s'accommode avec un autre foie gras, des petits lardons, etc... C'est le produit de terre. Poids net : 180g; Poids net égoutté : 165g.