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Recettes cuisine aux algues
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Recettes avec des haricots de la mer

Voici quelques recettes simples pour cuisiner les haricots de la mer. Mais  en résumé, le haricot de la mer se mange cuit ou cru, à la poêle comme les haricots verts ou dans l'eau bouillante comme les pâtes. Personnellement, nous préférons les faire cuire comme les pâtes et revenir ensuite à la poêle.

Filets de rougets-barbets de petite pêche et haricots de la mer
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Recette: haricots dela mer et filets de rougets-barbets
Un repas de bord de mer pour une petite pêche avec des haricots de la mer (Himanthalia Elongata).
Ingrédients :
• 400g  haricots de mer ( conservés dans le sel sec) ou en bocal 

 • 4 rougets barbets extra frais (pêchés par Scarlette Le Corre le matin même et vendus au marché !....)
 • 2 ou 3 tomates, 

 • Un peu de crème fraîche....

Faire tremper les haricots de la mer das un récipient avec de l'eau afin de les dessaler et les réhydrater (environ 5mn).
 • Ébouillanter les tomates pour enlever la peau, puis les couper en quartier et faire mijoter dans une poêle avec de l'huile d'olive et des oignons en émincés.
 • Égoutter les haricots de la mer, les couper en tronçons moyens. les ajouter aux tomates et laisser cuire 2 à 3 minutes.
 • Faire lever les filets de rouget par son poissonnier ( ou par Scarlette, pour ceux qui sont en vacances au pays Bigouden) en gardant la peau et en éliminant parfaitement les petites arêtes à l'aide de la pointe d'un couteau.
 • Déposer les filets de poisson bien secs dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, peau vers le bas, saler et poivrer. Faire revenir 2-3mn côté peau et 1mn côté chair.
 • Présenter dans un plat creux, verser les algues et les tomates, puis le poisson dessus. Dans le jus de cuisson, ajouter un filet de crème fraîche, remuer et arroser le poisson et les algues.
 • Servir accompagné d'un blanc de Touraine ( suggestion).

poissons de petite peche a déguster avec des haricots dela merdeuilles de wakamé fraiches avec du tartare d'algues et un concombre

Haricots de la mer et Noix de Saint Jacques
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Recette: haricots de la mer et Noix de saint-Jacques

Haricots de la mer et Noix de Saint Jacques

Une recette simple qui relève tous les arômes marins
  • Ingrédients : 
     • 1 pot de haricots de la mer;
     •  12 noix de coquille Saint-Jacques;
     •  2 tomates;
     •  1 oignon;
     •  crème fraîche liquide.
Préparation
   1. Cuire les tomates et les oignons coupés en morceaux avec un filet d'huile d'olive;
   2. Égoutter et rincer les haricots de mer, les réchauffer avec les tomates et les oignons, saler et poivrer ;
   3. Saisir les noix de Saint-Jacques dessus, mettre un filet de crème fraîche pour lier le goût.

Recette de purée à base d' haricots de mer

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Recette de purée à base d' haricots de mer
Ingrédients
 
  • 1 décilitre d'huile d'olive,
  • 100 g haricots de mer,
  • 1 cuillère à café de basilic frais haché à l'ail,
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
  • 1 citron,
  • 2 feuilles de menthe fraiche
  • 100 g de yaourt nature
Préparer les algues (rincer ou hydrater),
Réduire tous les ingrédients en purée fine ou les mouliner très finement.
Servir frais.
 

Recette haricots de mer à la tomate ( pour 4 personnes)
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Recette haricots de mer à la tomate pour 4 personnes
Ingrédients
 
  • sauce tomates ou coulis de tomates,
  • 200 g haricots de mer
Préparer les algues (rincer ou hydrater),
Egoutter et les cuire à la vapeur 10mn.
Réchauffer la sauce tomate et ajouter les haricotségouttés. Servir chaud.
 

Recette haricots de mer au gingembre (2 personnes)
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Recette haricots de mer au gingembre (2 personnes)
Ingrédients
 
  • Riz basmati
  • 100g haricots de mer
  • 1 citron
  • 2cc de gingembre frais râpé
  • 1c. à café de gingembre en poudre
  • 2 échalotes, huile d'olive, tamari.
Préparer les algues (rincer ou hydrater),
Peler le gingembre, le rapper et l'ajouter à l'eau  de cuisson du riz avant  de cuire celui-ci.
Égoutter les haricots et les cuire 10 mn à la vapeur.
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile. Au blondissement, ajouter le gingembre en poudre et faire sauter les algues à feu vif 2mn sans cesser de remuer.
Ajouter le tamari ( goutez!) et servir avec un morceau de citron;
 

Recette haricots de mer en salade de pommes de terre
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Recette haricots de mer en salale de pommes de terre
Ingrédients
 
  • 4 pommes de terre nettoyées, épluchées et cuites à la vapeur
  • 100 g haricots de mer
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères de vinaigre de vin, sel.
Préparer les algues (rincer ou hydrater),
Egoutter et les cuire 20mn à la vapeur. Découper les pommes de terre en rondelles et mettre dans un salaldier. Ajouter une vinaigrette. mélanger l'ensemble et conserver au  frais 30mn avant de servir.
 
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