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Recettes avec des haricots de la mer

Voici quelques recettes simples pour cuisiner les haricots de la mer.

Filets de rougets-barbets de petite pêche et haricots de la mer

Recette: haricots dela mer et filets de rougets-barbets
Un repas de bord de mer pour une petite pêche avec des haricots de la mer (Himanthalia Elongata).
Ingrédients :
• 400g  haricots de mer ( conservés dans le sel sec) ou en bocal 

 • 4 rougets barbets extra frais (pêchés par Scarlette Le Corre le matin même et vendus au marché !....)
 • 2 ou 3 tomates, 

 • Un peu de crème fraîche....

Faire tremper les haricots de la mer das un récipient avec de l'eau afin de les dessaler et les réhydrater (environ 5mn).
 • Ébouillanter les tomates pour enlever la peau, puis les couper en quartier et faire mijoter dans une poêle avec de l'huile d'olive et des oignons en émincés.
 • Égoutter les haricots de la mer, les couper en tronçons moyens. les ajouter aux tomates et laisser cuire 2 à 3 minutes.
 • Faire lever les filets de rouget par son poissonnier ( ou par Scarlette, pour ceux qui sont en vacances au pays Bigouden) en gardant la peau et en éliminant parfaitement les petites arêtes à l'aide de la pointe d'un couteau.
 • Déposer les filets de poisson bien secs dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, peau vers le bas, saler et poivrer. Faire revenir 2-3mn côté peau et 1mn côté chair.
 • Présenter dans un plat creux, verser les algues et les tomates, puis le poisson dessus. Dans le jus de cuisson, ajouter un filet de crème fraîche, remuer et arroser le poisson et les algues.
 • Servir accompagné d'un blanc de Touraine ( suggestion).

poissons de petite peche a déguster avec des haricots dela merdeuilles de wakamé fraiches avec du tartare d'algues et un concombre

Haricots de la mer et Noix de Saint Jacques

Recette: haricots de la mer et Noix de saint-Jacques

Haricots de la mer et Noix de Saint Jacques

Une recette simple qui relève tous les arômes marins
  • Ingrédients : 
     • 1 pot de haricots de la mer;
     •  12 noix de coquille Saint-Jacques;
     •  2 tomates;
     •  1 oignon;
     •  crème fraîche liquide.
Préparation
   1. Cuire les tomates et les oignons coupés en morceaux avec un filet d'huile d'olive;
   2. Égoutter et rincer les haricots de mer, les réchauffer avec les tomates et les oignons, saler et poivrer ;
   3. Saisir les noix de Saint-Jacques dessus, mettre un filet de crème fraîche pour lier le goût.

Spaghettis au thon et haricots de la mer

Recette: hariocts de la mer et spaghettis au thon
Un plat complet pour 2 personnes avec des haricots de la mer (Himanthalia Elongata).
Ingrédients :
• 200g  haricots de mer ( conservés dans le sel sec ) ou en bocal 

 • 200g de thon
 • 150g de pâtes

 • 1 oignon, 1 boîte d'anchois, huile d'olive, 1 citron 

 • 5 feuilles de sauge...
Faire tremper les haricots de la mer das un récipient avec de l'eau afin de les dessaler et les réhydrater (environ 5mn).
 • Éplucher l'oignon puis le couper en fines demi-rondelles;
 • Couper les haricots de la mer en morceaux, ainsi que les anchois;
 • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le haricot émincé;
 • Ajouter la sauge et les anchois, poivrer.
 • Laisser mijoter à feu doux 20mn, en remuant de temps en temps.
 • Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante;
 • Ajouter le jus de citron, mélanger aux pâtes, servir.