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Produits à base de poissons et algues

Verrines de foie de lotte

Tartare marin aux algues alimentaires confectionné par Scarlette le Corre
Le Foie de Lotte se consomme comme le foie gras, il peut aussi se mettre dans une salade gourmande avec des noix de Saint-Jacques, des coques, etc...

"Je commande le foie de lotte, en grande quantité, aux chalutiers hauturiers, sous la base d'un cahier des charges. Il est sélectionné sur les trois derniers jours de pêche, avec une taille déterminée et subit un premier traitement spécifique à bord. Je ne garde que les bons morceaux. Ma sélection est rigoureuse et, à chaque fois, c'est seulement 60% uniquement des foies qui seront conservés. Lorsque je le "dénerve", je fais attention également à sa couleur. Je privilégie les foies qui ont une belle couleur, souvent avec cet aspect légèrement orangée due à la consommation de crustacés par la lotte. Si des petites parties noires apparaissent sur le foie, après le procédé de stérilisation: c'est le sang de la lotte. Dans le cas où cela donne un vilain aspect, je ne mets pas le produit en vente." Scarlette Le Corre
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Les rillettes pour les apéritifs

rillettes à base de produits dela mer pour l'apéritif, origine Bretagne
Scarlette Le Corre confectionne ses rillettes de maquereau, de sardines et autres, suivant une recette et un savoir-faire qui lui est propre. Elle y associe des algues, comme le wakamé (exhausteur de goût) .
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Soupes de poissons

soupes de poissons confectionnées par Scarlette Le Corre
Scarlette Le Corre réalise ses soupes avec les produits de sa pêche. La chair des poissons ou des tourteaux est utilisée directement dans la soupe. La soupe est cuisinée avec d'autres ingrédients suivant une recette du pays Bigouden. Il n'y a pas de sel ajouté. Beaucoup de consommateurs avertis qualifient la soupe de poissons de Scarlette le Corre de : "suprême de soupe" tant la différence est importante avec celles que l'on peut trouver généralement sur le marché....Il n'y a pas de sel ajouté.
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Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180g

17,90 €
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Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180gLe Foie de Lotte (Lophiidae) au porto est plus classique au goût. Nous retrouvons des saveurs que nous connaissons. Il s'accommode comme un autre foie gras, sur toast ou accompagné d'une salade verte

Poids net : 180g;
Poids net égoutté : 165g.

Maquereaux Muscadet- Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux Muscadet- Verrine de 180g
De savoureux filets de maquereaux ( sans arrêtes )  délicatement marinés au Muscadet (5 %), accompagnés de carottes, d’oignons et de cornichons. Une recette équilibrée et authentique, relevée d’une pointe de poivre, pour une dégustation fraîche et pleine de caractère.

Maquereaux à l'huile d'olive pimenté- Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux à l'huile d'olive pimenté- Verrine de 180gDes filets de maquereaux fondants, sublimés par une huile d’olive de qualité (30 ml) et relevés par deux piments oiseaux. Une recette simple et intense, pour les amateurs de saveurs authentiques et légèrement piquantes.

Maquereaux à l'huile d'olive - Verrine de 180g

8,70 €
En Stock
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Maquereaux à l'huile d'olive - Verrine de 180gDes filets de maquereaux fondants, sublimés par une huile d’olive de qualité (30 ml). Une recette simple et intense, pour les amateurs de saveurs authentiques.

Maquereaux à la sauce tomate - Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux à la sauce tomate - Verrine de 180gDe tendres filets de maquereaux nappés d’une sauce tomate savoureuse (30 g), associée à la tomate, au wakamé et au poivre vert. Une recette équilibrée aux notes marines et légèrement épicées, idéale pour une dégustation pleine de fraîcheur et de caractère.

Maquereaux à la moutarde aux algues - Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux à la moutarde aux algues - Verrine de 180gDe savoureux filets de maquereaux associés à une moutarde aux algues (30 g), relevée de graines de moutarde et de vinaigre. Les algues marines (ulva lactuca, palmaria palmata, laminaria) apportent une note iodée subtile pour une recette originale, équilibrée et pleine de caractère.